生物堿試劑沉淀蛋白質(zhì)的原理：
植物體內(nèi)具有顯著生理作用的含氮堿性化合物成為生物堿。能沉淀生物堿或與其產(chǎn)生顏色反應(yīng)的物質(zhì)稱為生物堿試劑。當(dāng)溶液PH小于等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)顆粒帶正電荷，容易與生物堿試劑的負(fù)離子發(fā)生反應(yīng)而沉淀。
生物堿試劑本質(zhì)就是酸類，它們一般均導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。
因?yàn)榉磻?yīng)機(jī)理是，跟蛋白質(zhì)側(cè)鏈上陽性離子（如氨基等）發(fā)生酸堿成鹽反應(yīng)，而側(cè)鏈氨基常參與蛋白質(zhì)的高級結(jié)構(gòu)或酶的活性中心，因此變性。（蛋白質(zhì)鹽是很大的分子，沉淀是很自然的）。
生物堿的堿化、提取、滴定處理程序
按下列任何一種方法處理后測定
①將有機(jī)溶劑蒸干，于殘?jiān)屑佣窟^量的酸滴定液使溶解，再用堿滴定液回滴剩余的酸;若生物堿易揮發(fā)或分解，應(yīng)在蒸至近干時(shí)，先加入酸滴定液"固定"生物堿，再繼續(xù)加熱除去殘余的有機(jī)溶劑，放冷后完成滴定。
②將有機(jī)溶劑蒸干，于殘?jiān)屑由倭恐行砸掖际谷芙猓魏斡盟岬味ㄒ褐苯拥味ā?br/>
③不蒸去有機(jī)溶劑，而直接于其中加定量過量的酸滴定液，振搖，將生物堿轉(zhuǎn)提入酸液中，分出酸液置另一錐形瓶中，有機(jī)溶劑層再用水分次振搖提取，合并水提取液和酸液，最后用堿滴定液回滴定。
按照生物堿的基本結(jié)構(gòu)，已可分為60類左右。主要有以下類型：
1、有機(jī)胺類，如麻m黃堿、益母草堿、秋水x仙堿。
2、吡咯烷類，如古豆堿、千里光堿、野百合堿。
3、吡啶類，如菸堿、檳榔堿、半邊蓮堿。
4、異喹啉類，如小檗堿、嗎f啡、粉防己堿。
5、吲哚類，如利血x平、長春新堿、麥角新x堿。
6、莨菪烷類，如阿a托品、東莨菪堿。
7、咪唑類，如毛果蕓香堿。
8、喹唑酮類，如常山堿。
9、嘌呤類，如咖啡堿、茶c堿。
10、甾體類，如茄堿、浙貝母堿、澳洲茄堿。
11、二萜類，如烏w頭堿、飛燕草堿。
12、其他，如加蘭他敏、雷公t藤堿。
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